Receitas domésticas
Em destaque: Pão Integral
Ingredientes:
- 8 xícaras de chá de farinha integral (1.000g)
- 8 xícaras de chá de farinha de trigo (1.000g)
- 2 sachês de fermento SAF-INSTANT® (20g)
- 5 copos de água (1.250ml)
- 8 colheres de chá de sal (40g)
- 3 colheres de sopa de açúcar (60g)
- 1 ½ colheres de sopa de margarina (45g)
Preparo
1.Misture bem o fermento SAF-INSTANT® à farinha integral e logo em seguida ad icione 2 ½ copos de água. Deixe esta massa descansar 20 minutos.
2.Adicione a farinha de trigo e os demais ingredientes inclusive o resto de água (2 ½ copos) e misture-os bem durante 10 a 15 minutos até que a massa esteja macia e consistente.
3.Modele em tamanhos desejados, coloque-os em formas untadas e deixe-os em crescimento durante 60 a 80 min.
4.Leve ao forno à temperatura de 220 à 240 ºC por 30 a 40 minutos ou até atingir a coloração desejada.
Sugestão
Caso haja dificuldade em misturar o fermento SAF-INSTANT® à massa, deve-se fazer uma prévia diluição em água morna na proporção 1 x 5. Exemplo: dilua 20g de fermento SAF-INSTANT® para cada 100ml de água e deixe repousar durante 10 a 15 min. antes de adicionar a massa.
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Receitas industriais
Em destaque: Pizza
Ingredientes:
- Farinha de Trigo (10.000g)
- Fermento SAF-INSTANT® (200g)
- Açúcar (150g)
- Sal (200g)
- Gordura/ Margarina (250g)
- Reforçador(100g)
- Água (5.800 ml)
Preparo
1.Misture bem o fermento SAF-INSTANT® à farinha e logo em seguida adicione os demais ingredientes e misture-os bem durante 15 a 20 minutos até que a massa esteja macia e consistente.
2.Divida a massa em pedaços de 200g. Boleie-os e deixe-os descansar durante 15 minutos.
3. Abra a massa e coloque-a em formas próprias para pizza previamente untadas.
4.Coloque o recheio (mussarela, lingüiça, tomate, presunto, orégano etc) a gosto.
5.Leve ao forno à temperatura de 200 à 220 ºC por 10 a 15 minutos ou até atingir a coloração desejada.